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Risotto de Setas

Por Andreu Berasategui de Cal Massó de Reus

Ingredientes (4 personas):

-250gr de arroz

-1/2L de caldo de verduras (1 zanahoria, 1/2 apio, 1 puerro, 1 cebolla mediana)

-200gr de queso para fundir (parmesano)

-400gr de setas

-100gr de carne de ternera cortada en pequeños dados

-sal y aceite de oliva

Preparación:

1. Ponemos el caldo a calentar.

2. En una cazuela mediana sofreimos la cebolla con aceite de oliva a fuego flojo.

3. La remenamos cuidadosamente hasta dorarla.

4. Incorporamos la carne hasta que esté hecha.

5. A continuación, añadimos las setas.

6. Una vez reducido el líquido de las setas, añadimos el caldo y el arroz.

7. Vamos remenando. El método de cocción del risotto es incorporar el caldo en varias veces.

8. Finalmente, cuando el caldo se haya consumido, añadimos el queso.

9. ¡¡Y... buen provecho!!

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